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毛蟹鲍鱼焖米糠鸡 有鸡有蟹有鲍鱼 鲜上加鲜

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发表于 2017-6-25 23:17 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
云浮市新兴县车岗镇有一间米厂,经常有不少米糠要处理。米厂老板陈榕长就在外面购买了成鸡,用米糠养殖三个月,出栏后的鸡就成了米糠鸡,鸡龄一般在280天到300天。在肇庆市端州区信安路的沙头美食馆,这里的招牌菜式“毛蟹鲍鱼焖米糠鸡”就颇受食客欢迎。

  做法:

  1.用花生油爆香姜片、葱头,使其香味出来;

  2.放米糠鸡块放到锅里翻炒3到5分钟,到半熟时,变成金黄色;

  3.放入自制的酱料;

  4.放入斩开的四只西江毛蟹以及鲍鱼数只,翻炒约15分钟;

  5.盖上锅盖,慢火焖20分钟,即可出锅。整个制作过程40分钟左右。

  这道菜的特色是米糠鸡、西江毛蟹、鲍鱼和味,三者相互提鲜,相互吸收营养精华,再经秘制酱料有机融合,最后的味道鲜香美味。

来源:广州日报





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